尋味世界餐桌：從歐美到亞洲，走進主廚、釀酒人、烘焙師、乳酪師、採食者、咖啡師、餐廳老闆、農漁牧業者、食物實驗者的美味人生





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美食世界的絕讚頌歌！

各色飲食和產製食物的人，在他的敏銳鏡頭和溫潤筆觸下，

都更顯靈動有味，充滿故事細節！




跟著全球知名部落格The Selby創辦人暨攝影師Todd Selby，

深入各個飲食現場，一探把真正食物送上餐桌的人的美味人生，

讚頌這些美好人們的創意及誠信，

體現今日美食世界的動人活力和創作熱忱！


◆亞馬遜書店藝術攝影&飲食榜第1名！愛莉絲?華特斯（Alice Waters）、湯瑪斯?凱勒（Thomas Keller）等名廚以及Saveur雜誌、《食物與酒》、《紐約每日新聞》等媒體一致讚推！

◆深入探訪今日美食世界40餘位最有創意及創造力的人物，聚焦他們的廚房、餐廳、花園、住家、酒莊、牧場、烘焙坊及咖啡館。包括Noma、Next、D.O.M.等知名餐廳及雷哲畢（Rene Redzepi）、阿查茲（Grant Achatz）、艾塔拉（Alex Atala）等名廚，以及烘焙師、咖啡師、巧克力師、酒莊經營者、食物採集者、農牧漁業者、北歐食物實驗室等，呈現飲食世界的多元風貌和創意概念。

◆65道各家私房食譜不藏私大公開，從XO醬到參雞湯，從小荳蔻捲到鹽味焦糖蘋果派，從鮭魚韃靼到氣泡酒燉飯，簡單易學，大師名菜酒譜在家就可輕鬆做！

◆每個單元都有精美攝影、手繪插圖、手寫問卷，以及各家特有食譜。

以The Selby部落格走紅的藝術家及攝影師陶德?塞爾比與《紐約時報》的風尚雜誌T Magazine合作，走入40多位世界頂尖名廚和飲食相關從業者的世界，帶讀者從廚房、花園、農場、酒莊、牧場、漁市、肉鋪、餐廳到茶行，一探究竟！從倫敦運河旁咖啡館到紐西蘭水牛乳酪公司，從舊金山人氣麵包店到西班牙馬略卡島景觀最美海鮮飯餐廳，從東京築地漁市場到布魯克林兄弟檔巧克力事業，都是饒富特色巧思與獨到見解的飲食現場。

作者自己說：嗨！你我有一點相同，我們都對食物上癮了。而我們絕不孤單，天地之外有些人的生活就是食物，呼吸、睡覺也是食物。我幾乎遊遍各地，訪問這些最有趣、最有創造力的人，拍下他們的照片。我拜訪過的店家包括：哥本哈根Noma餐廳主廚瑞內．雷哲畢（René Redzepi）的幕後身影；看到東京披薩製作者柿沼進的浮光一片。舊金山隱身在某家中國餐館裡的一家中國餐館。澳洲墨爾本有家咖啡店，你除了可以吃它一拳三明治，還可以享受真人剃刀刮鬍服務。日本師傅熱愛做拿坡里披薩；義大利瓦多比亞迪尼有家小酒館的老闆不在家，你愛吃什麼就吃什麼，離開時把歐元丟到小豬撲滿就好；你還可以陶醉在海灘享受衝浪吃塔可餅的快樂，在野地尋找野生香草和菇類，獲得完美醃漬橄欖和煙燻鮭魚的技術。這本書訪問的每個人都送我食譜，裡面還有很多手寫問卷和手繪插圖，以及主廚親手作答的飲食觀和私房食譜，一定讓你讀來賞心悅目又食指大動！

名家推薦

◆湯瑪斯．凱勒（Thomas Keller），美國名廚，The French Laundry餐廳主廚

本書完美體現了今日美食世界的活力及興奮處。這本書完全就是塞爾比。

◆愛莉絲．華特斯（Alisce Waters），美國名廚，Chez Panisse餐廳主廚

這次塞爾比將好奇的眼睛投向世界上最有想像力的主廚、技藝師及採食者，他看到了他們的廚房。食物和製造它們的人向來是各自藏在自家門裡，或消失在食品工業的系統中，因此，可以從這本書看到這些不隱藏的優秀行家，是十分令人欣慰的。陶德招牌的幽默感，以及令人放下戒心的搞怪風格，讓本書成為一本純粹的頌歌，讚頌那些把真正食物送上餐桌的人，讚頌這些美好人們的創意及誠信！

◆查德?羅伯森（Chad Robertson），舊金山Tartine烘焙坊麵包師傅，詹姆斯?比爾德奬（James Beard Award）得主

這傢伙怎麼知道這麼多有關食物的事？多數美食攝影師都一樣：要有食物造型師、道具設計師、燈光設備、助手。更常的見是，拍出來的照片最後都像老掉牙的型錄照片。但食物必須捕捉在一瞬間，就像人一樣，也有好看的一面和難看的一面——這些陶德都知道。當有創意的人用技巧和熱情製作食物，生動的故事就由此而生。那天在Tartine烘焙坊，他把我們一天的活動拍得很有人文感。我們都玩得很開心，而這位才華洋溢的攝影師則以罕見愉悅的方式，分享他絕佳的幽默感，讓一切看來輕鬆自在，彷彿沒花什麼力氣。但他在拍攝時展現的觀察力卻很有深度，也很了不起，因為他捕捉到那天的故事。

◆賽門．杜南（Simon Doonan），紐約Barneys百貨創意大使

塞爾比進軍美食世界，處處耐人尋味，有點像進軍世界設計一樣，跳脫正經八百。塞爾比萬歲！

◆莎莉?辛格（Sally Singer），《紐約時報》風尚雜誌《T Magazine》編輯

陶德記錄下執著熱情，記錄人們藉此建立認同的老東西。陶德照片中的家都很迷人，因為它們愉快地提出問題，對象是那些讓我們開心的東西、讓我們更添人味的事物，以及讓我們之所以成為我們的種種。

媒體好評

◆《食物與酒》雜誌

本書名列我的禮物清單。攝影家塞爾比以剪貼簿式的報導文體，報導世界各地熱情的飲食工作者及有名的主廚。繽紛多采也了不起，啟發人心。

◆《紐約每日新聞》

探索食物的世界，這就是這本書的中心主旨。但願你讀了它會感到真實的飢餓。

◆《Saveur》雜誌

攝影師塞爾比有著不尋常的眼睛，有些廚房與眾不同，他卻看到它們的美麗。在這本書裡，他拍攝廚師、主廚及在美食界各自領域努力工作的創意人才，還包括食譜以及令人會心一笑的手繪圖。

◆TheKitchn.com

這本書會讓你在沙發上讀著，卻隨手把它一放，接下來就想去廚房瘋狂胡鬧一場。這是會讓你的頭髮散落，讓美食注入生命的書。



新聞分享



31歲的琳賽蘿涵，身材已經變得慘不忍睹，猶如歐巴桑般令人側目，用「凸肚肉鬆奶垂」+水桶腰形容也不為過，但至少，深知自己已經沒人氣的她，現在對待狗仔偷拍，倒是笑容可掬。

琳賽蘿涵最近被拍到，跟好友一起到希臘海邊度假，身穿大紅連身泳衣的她，心情看起來相當好，但現實生活中的她，卻相當悽慘，不僅在去年10月因繳不出房租，被揭露已經破產，甚至連好不容易交到的俄羅斯富商男友伊格·塔拉巴索夫（Egor Tarabasov），也因為對她動粗而分手。

演藝事業停擺多年的她，好不容易有英國影集願意讓她客串，回歸小螢幕，但偏偏又讓狗仔拍到如此「洩氣」的身材，看來琳賽蘿涵想要「起死回生」，還有很長的一段路要走。

▲琳賽蘿涵的水桶腰，已漸漸進入歐巴桑身材。（圖／達志影像，2017.09.05）



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